Tipo de Plato: Segundo o plato único.
Tiempo: 1h
Dificultad: Media
Curiosidades: Excelente comida campera, muy frecuente como comida de hermandad en las fiestas de los pueblos, se puede hacer también con carne de toro o novillo. Son muchos los pueblos que además organizan concursos de calderetas en sus fiestas patronales.
Donde comprar: Carniceria Hermanos Bodoque
|
INGREDIENTES
1 kgr. carne de cordero troceada (pecho o espalda)
- 50 gr. manteca,
-
3 dientes de ajo,
- Una cucharada de hierbas secas (tomillo, orégano),
-
sal. |
- 250 gr. cebolla,
- 2 cucharadas de harina
- 100 cc. vino blanco seco,
- 200 cc. caldo de carne o agua,
- una hoja de laurel,
- una ramita de hierbabuena,
- 3 granos de pimienta, |
RECETA
Salpimienta la carne, cortada en trozos, y adereza con las hierbas secas. Calienta en una cazuela la manteca, añade los ajos pelados y deja que se doren un poco. Aparta los ajos y reserva aparte.
Añade la carne a la cazuela y deja dorar a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Una vez bien dorada, añade la cebolla picada fina y deja que se cocine con la carne, hasta que quede tierna.
Incorpora la harina, remueve un poco y moja con el vino blanco, removiendo a fuego vivo. Una vez haya evaporado el alcohol cubre con caldo o agua, lo suficiente para que cubra, y el laurel. Deja cocer a fuego medio unos 25-30 minutos, o hasta que el cordero quede muy tierno.
En el último momento, maja en el mortero los ajos fritos reservados junto con la hierbabuena y la pimienta. Añade al guiso y deja acabar la cocción unos minutos. |
