Tipo de Plato: Ensalada
Tiempo: 20 Minutos.
Dificultad: Fácil
Curiosidades:
En la primavera encontramos el momento ideal para salir a recolectar esta exquisita y finísima verdura silvestre que nos puede servir para preparar un sabroso plato de verduras ideal para cenar y con el mínimo coste para nuestro bolsillo.
Donde buscarlas: En la mayoría de los pueblos de la provincia de Cuenca, riveras, prados, y bordes de caminos.
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INGREDIENTES
- 200g collejas
- 2 huevos
- 4 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
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RECETA
Como todas las frutas y verduras recolectadas en el campo ponemos una especial atención en su limpieza siendo conveniente dejar las collejas en remojo durate unas horas para eliminar así toda la tierra.
En un plato batimos los huevos y reservamos.
La colleja es una verdura silvestre de excelente valor culinario de la que todo se aprovecha pero eliminamos las partes de la planta que se encuentran deterioradas o mustias.
Cortamos dos o tres dientes de ajo en laminas y los doramos en una sarten con aceite de oliva virgén extra y ñadimos un poco de sal ( también combina muy bién con algún aceite de oliva aromático o tallos de ajillos tiernos).
Acontinuación añadimos las collejas a la sarten salteamos y removemos durante dos minutos, añadimos los huevos batidos y lijamos con las collejas durante un minuto. |
